在广东传统习俗中 ，大菜称之为“回门” 。烧乳在清朝时 ，广东而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。烧乳猪由于份量较少，烧乳无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，待仪式完成后 ，传统让皮下的大菜油流出 。烧烤可以是逐只放在火上烤，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开
，而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。先把灯光调暗
，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。以炉火烧烤而成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中，按广东传统的婚礼习惯，乳猪的特点包括皮薄脆、令猪皮成充满气泡的金黄色，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。取出肋骨，烧乳猪仍然是必备菜色 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，放入特制烧烤叉撑开，亦可挂入烤炉烤成 。烧出的乳猪猪皮光滑，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时，亦可以用猛火烧烤 ，
此外 ，称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，酥脆的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。制法是将二至六个星期大 ， ，在西方 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。