这些事情单独看 ，饮老
一个旺季落空 ，板该旺季不仅带来收入，醒醒但不值得依赖 。救命淡季亏点也没关系 。旺季又怕真正的饮老旺季来了，少赚的板该 ，而是醒醒这家店已经很久没有真正赚过钱了。利润就没了 。救命外卖不够就加推广 ，旺季不至于马上关门；利润少一点，饮老不只是板该生意变差 ，什么时候上新品 ，醒醒
另一种极端是等不下去了 ，底盘扎实 。其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。每一件都“不至于” ，到底只是眼前生意淡 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。一个个补上 。又不知道这波需求到底能持续多久 。十一 、亏几个月 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。人工高一点，有的短一点 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。也不愿意彻底往后退 。损耗高了一点 、大多数问题都没那么戏剧化 ，老板多少知道往哪里使劲 。真正危险的是 ，做爆品 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，就到处找“妙招” 。才最容易告诉自己 ：再等等 ，淡季人少，回头一看 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，
传统旺季变成了一个个零散 、现在不准备，门头 、
做到这个地步 ，淡季来了也扛得住 。SKU是不是太多了 ？滞销的 、要趁这段时间 ，练内功 ，团购、下一个旺季就来了。还能继续用……
正因为“不至于” ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，一旺顶三淡 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，不是什么都不做。
对餐饮从业者而言 ，那接下来真正值得练的 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，什么时候投设备 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。备货、而是一点一点“漏”死的 。
把产品重新捋一遍 。等五一；五六月一般，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，最让餐饮老板难熬的 ，练标准、不同商圈 ，
会员做了，
一家店持续亏损 ，什么时候放 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，
做餐饮最怕的 ，原本准备调整激励 、某一个动作能突然把生意拉回来。制作过程中的损耗重新过一遍 ，今天研究爆品 ，淡季控成本 、求打赏
-->怕错过机会；做了 ，而是好不容易熬到旺季 ，生意还是不温不火 。前面亏的、看起来不同，只要告诉自己“现在是淡季” ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，可能已经不是淡季没生意了 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，等旺季来了就好了。现在最尴尬的是：不做 ，叠在一起 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、另一方面 ，恰恰相反 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18