原料 ：新鲜板栗 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬沥干水分；
6、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖起油锅 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板用热水焯一下，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
烹入料酒；11 、没过，沥干水分备用；
8 、添加盐 、大火煮开 ，出香味后 ，跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜、糖 、八角和干红辣椒；
10 、