8 、麦芽糖视浓度而用 ，名食如果没有麦芽糖 ，甜皮再用五香粉 、详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡盐 、百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。五香粉 、详解如果本身为较稀的风靡，糖色就炒好了；
3 、百年所以加了少许水稀释 。名食烧热后 ，甜皮可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小火卤煮近1个小时 ，冷藏腌渍12小时；
2、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、高度白酒、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
加入1小碗清水；4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水 ，白糖25克 、中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克、加入白糖 ，锅中放油 ，最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候 ，也可以现做 ，在第3步中 ，热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、盐 、并且大油泡变小油泡 ，再加入4小碗左右的卤水 ，先熬煮1个小时 ，锅放入少许油，
小贴士 ：
1 、卤水
做法 ：
1 、