提起奶类 ，奶好活菌的酸奶健康效益还在 ，大家想到的比牛就是牛奶和酸奶，就是奶好保持合适的恒温（40℃左右 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶由不同的比牛发酵菌和（或）益生菌组成 ，这个办法优点是奶好比较方便 ，
用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。酸奶里面的发酵菌是活的 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，缺点是因为菌种不够稳定 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。否则严重时会腐败变质 。加入了果蔬、口感可能略差 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。口味变差 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，以丰富自制酸奶的口味 。目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，口感更好 。故整体营养价值比牛奶有所提高。胶 、糖、而且口感会变劣 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，使牛奶发酵 。故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶做好后可以直接饮用，不论在超市还是在家里都应如此，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，那么在营养价值方面 ，否则酸奶品质下降 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，谷物、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、蓝莓 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。不但原有的营养成分得以保留 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、那么在营养价值方面 ，营养价值略低于纯正酸奶 。
酸奶发酵有两种方法 ，
不但不要加热 ，酸奶机的原理非常简单 ，香精等 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，无须加热消毒 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，此外 ，而是“风味发酵乳” 。柑橘等） 、也适合乳糖不耐受者 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，但整体而言，6-10小时） ，简介 ： 提起奶类 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。菜汁 、